Ламбик - вид бельгийского пива самопроизвольного брожения.

Сырье для производства ламбика - ячменный солод, непророщенные зерна пшеницы, хмель, выдержанный не менее трех лет для уменьшения горечи и аромата.

Ламбик готовится в бочках, в которых ранее выдерживалось вино. Брожение пива происходит с помощью диких дрожжей - микроорганизмов, находящихся на стенках бочки и в воздухе. Основное брожение пива продолжается неделю. Ламбик выдерживается в бочках в течение нескольких лет.

Ламбик, поступающий в продажу, обычно представляет собой смесь молодых сортов с более выдержанными. Это позволяет получить желаемую вкусовую гамму напитка.

Добавить комментарий