Корневое пиво (по-английски Root beer) – это особый вид газированного напитка, который обычно изготавливается из корней дерева Сассафраса. Выпускаются два варианта этого пива – алкогольное и безалкогольное. Подавляющее большинство корневого пива выпускается в США.

Безалкогольный вариант корневого пива изготавливается путём добавления в сиропы или экстракты газированной воды.

Алкогольное корневое пиво в принципе не такое уж и крепкое, ведь оно содержит всего лишь 0,4% алкоголя, в отличие от среднего пива, содержащего 4% алкоголя.

Для производства этого типа корневого пива свешиваются экстракт с сахаром, добавляются дрожжи. Затем смесь сбраживается. В качестве экстракта в настоящее время добавляются весьма разнообразные ингредиенты: кора вишни, корица, гвоздика, мелисса, корни саспариллы, лакрицы, а также мускатный орех, акация, анис и другие. В результате получается красноватого оттенка напиток со стойкой пеной (у безалкогольного пива она также имеется). Чтобы пена дольше не пропадала, в пиво часто идёт добавление экстракта юкка.

Отдельно стоит сказать о корнях дерева Сассафрас, ведь именно с этим веществом изначально изготавливалось корневое пиво. Этот ингредиент давал основной вкус напитка, пока в 1960 г. его не запретили, так как нашли в составе канцерогенное вещество сафрол. Сейчас научились выпускать пиво без сафрола.

Так как в США этот напиток очень популярный, то его выпускают практически в каждом штате. И каждый производитель стремится по-своему приготовить корневое пиво, добавляя свои ингредиенты. Некоторые даже делают такое пиво дома. Но тогда в основном в ход идёт концентрат. И только некоторые добавляют натуральные корни и травы.

Так как технология производства корневого пива не стандартизирована, то огромное количество брендов заполонили мир. В настоящее время их более 50. Некоторые, такие как Barg´s, Sarsi принадлежат компании Кока-Кола. есть и австралийские бренды: Dickfords, Bundaberg Root Beer. Выделяется такой бренд, как Barg´s, который в качестве одного из ингредиентов использует кофеин.

Добавить комментарий